炖露-彰化東北角

炖露是彰化特殊的湯品製作，這種製作方式源自於辦桌師傅的蒸籠；過去的辦桌師傅製作湯品時為了保持每一盅湯的品質，並不會以大鍋熬煮，而是運用蒸籠的方式加熱燉煮，這種方式後來被稱為炖露 。



彰化的小吃店湯品大多使用炖露，口味相當多元，近來甚至有以炖露為主角的小吃店，從一般的苦瓜湯到補品級的青蛙湯都是彰化街頭非常豐富又多樣的湯品選擇。

黑肉麵：彰化市孔門路15號
民族路餐車：彰化市民族路469號騎樓
奇美公路飯店：彰化市中山路二段342號