爌肉飯-彰化東北角

彰化溪湖地區是臺灣豬肉養殖主要地點，加上彰化有很多辦桌師傅的技術背景，以辦桌料理「封肉」為原型的「爌肉飯」就這樣出現在彰化飲食歷史，並成為常民生活裡的主要小吃。



一般爌肉飯多用後腿肉或是腱子肉，滷得恰如其分，不能太爛，不能死鹹，不能偏甜，佐以池上米或是濁水米，烹煮時嚴格控制水份，再附上蘿蔔乾、筍絲或是梅干菜，一口飯、一口肉、一口蘿蔔乾，彰化人幾乎每人每天都得來上一碗。
知名作家舒國治在「台灣重遊」一書中曾如此形容「爌肉飯」：「稱它為彰化市的『市吃』，人人在吃，隨時在吃，隨處可吃」，爌肉飯對彰化人來說不需要特別說明，從生活中就可以感受這深刻的飲食文化習慣。
所以，來到彰化怎麼能不嘗一下「爌肉飯」呢！

老朱爌肉飯：彰化市中民街31號
夜市爌肉飯：彰化市成功路10號
魚市場爌肉飯：彰化市中正路二段320號