蛤仔麵-彰化東北角

彰化的麵食與其他地區不同的地方，就在於湯頭幾乎都有海鮮的甜味，原因來自於熬煮時加入蛤仔（也稱蛤蜊，台灣多以台語發音的蛤仔為主）為底，也成了彰化街頭的特殊風味。



過去蛤仔熬湯可是奢華的食材，由於彰化海線區域有大量養殖，資源取得容易且價格較親切，自然出現這樣口味的湯頭，而湯頭不只蛤仔，還以同比例加入了大骨及豬肉角，讓一碗湯頭裡有了濃厚的山海風味。

湯麵上桌前鋪上一層蛤仔肉，吃麵的同時可以聞到熱湯散發層層的豬肉香味，末了還迴旋著淡淡蛤仔清鮮，一口麵條夾帶蛤仔肉的嚼勁，可說是讓美食饕客欲罷不能的一道美食。

阿添蛤仔麵：彰化市民族路455號
榮輝蛤仔麵：彰化市民生路8號
秀菊蛤仔麵：彰化市永福街18號