豬腳

彰化的豬肉料理非常多元，一般爌肉飯店除了爌肉之外還有部分會用豬腳來做料理，將豬腳當作重要的配飯料理。



豬腳分為腳蹄、中段、腿庫等部位，每個部位的肥瘦肉比例以及油花分布都不同，每個部位都有各自的擁護者。而烹調方式除了滷製之外，還有運用中藥材的清燉作法。豬腳含有豐富膠質，冬天養生以及孕婦都特別喜愛。
與豬腳搭配除了飯之外還有麵線以及豬血糕，過去總是在爌肉飯攤上才吃到的豬腳，現在已經成為特色小吃主角之一。

彰化豬腳大王(滷製)：彰化市成功路21號
三和爌肉飯(滷製)：彰化市民族路476號
五信豬腳(清燉)：彰化市長安街63號